외국인용 물김치 조성물

  • Inventors:
  • Assignees: 한국식품연구원
  • Publication Date: July 14, 2011
  • Publication Number: KR-101049163-B1

Abstract

본 발명은 김치의 세계화를 위해 종래 물김치 조성에서 과일, 식초 및 허브의 종류 및 함량을 달리하여 탁도, 냄새, 맛 등을 조절함으로써 인종별, 국가별 외국인의 기호에 맞도록 한 물김치 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다. 특히 터키인의 전통음식 중 물김치와 유사한 음식의 탁도, pH, 산도 및 염도등을 조사하여 이와 유사하도록 과일, 식초 및 허브의 종류 및 함량을 결정하여 터키인의 입맛에 맞는 물김치 조성물을 제공한다. 물김치, 허브, 식초, 과일, 터키

Claims

Description

Topics

    Download Full PDF Version (Non-Commercial Use)

    Patent Citations (1)

      Publication numberPublication dateAssigneeTitle
      KR-20030073024-ASeptember 19, 2003남미례저염도 과일 김치 및 이에 적합한 제조방법

    NO-Patent Citations (1)

      Title
      한국식품과학회지 제27권[2] (1995) 문광덕 외, 김치의 선도유지를 위한 천연보존제의 탐색, pp.257~263

    Cited By (2)

      Publication numberPublication dateAssigneeTitle
      KR-101384566-B1April 11, 2014한국식품연구원레몬그라스 추출물을 함유한 동치미 음료 및 이의 제조방법
      KR-101435276-B1August 29, 2014양진홍, 박효주, 강윤태, 김동영, 조회수재료 기반의 음식 계보 네트워크를 이용한 음식 정보 서비스 방법 및 시스템